Le Comté de Frasne Vieux

Porteur de la bande verte, ce Comté fabriqué en cuves de cuivre est affiné au minimum vingt-quatre mois, et parfois davantage, dans les caves de Frasne.

C’est un fromage typé, à la pâte cassante, parfois friable. Les arômes salés sont plus présents que dans les Comtés moins affinés, et on y décèle de temps en temps quelques cristaux de sel.

Ce Comté se déguste plus volontiers à l’apéritif entre 15 et 18 degrés de préférence, accompagné d’un verre de vin blanc.