Serra

Fabriqué au sein de la fromagerie de Frasne, le Serra est un fromage frais issu du petit-lait.

Blanc, compact et friable, il a longtemps été considéré comme le « fromage du pauvre » car son élaboration permettait de réutiliser le lactosérum restant de la fabrication du Comté. 

Aujourd’hui il est prisé des sportifs pour sa teneur en protéines et son faible taux de matières grasses. Il peut se conserver jusqu’à un mois. 

On peut le consommer cru, ou cuit, incorporé aux préparations culinaires, par exemple avec un plat de pommes de terre, ou encore grillé à la poêle additionné de sel et de poivre.